Секреты хорошего сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всяческих факторов: качества и сорта кофейных зерен, уровня их обжарки, метода приготовления напитка. В традиционных супермаркетах тяжело найти отличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. Поэтому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, о методе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на продаже кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его следует незадолго перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно измельчает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Лучше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток слишком горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка довольно насыщенный, поэтому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без сахара или молока. Лишь только так можно оценить вкусовые оттенки кофе, выращенного в различных регионах. Кенийские зерна обладают особой кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Приобретя несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из разных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые обычно используют для приготовления эспрессо.